核心山場(chǎng)——麻粟
中國(guó)茶葉博物館館長(zhǎng)吳曉力曾這樣評(píng)價(jià)麻粟產(chǎn)區(qū)，“眾所周知，桐木關(guān)有三大核心山場(chǎng)：掛墩、江墩和麻粟，其中海拔最高的山場(chǎng)就是麻粟。麻粟生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，不受外界工業(yè)污染。茶樹(shù)樹(shù)齡在50至60年左右。那兒的高海拔及各種日照、土壤條件孕育了正山小種獨(dú)特的韻味，是最好的正山小種產(chǎn)區(qū)之一。”
△麻粟正山小種
而今天為大家推薦的這款茶就是出自于這樣的一個(gè)頂級(jí)山場(chǎng)——桐木關(guān)麻粟。
麻粟：正山小種大產(chǎn)區(qū)下的核心小產(chǎn)區(qū)，是優(yōu)秀的高山茶出產(chǎn)地，海拔在1300米左右。年代久遠(yuǎn)的茶樹(shù)生于爛石上，礦物質(zhì)含量高，水質(zhì)甜厚。
工藝堅(jiān)持——過(guò)紅鍋
傳統(tǒng)的正山小種紅茶工藝在其發(fā)酵后，干燥之前會(huì)有一道叫做“過(guò)紅鍋”的工序。這是正山小種紅茶最原始的制作工藝，也是使正山小種有別于其它紅茶制作的工藝。
這道工序是將發(fā)酵完成的茶葉置于高溫鍋內(nèi)，經(jīng)過(guò)摸翻抖炒，使茶葉停止發(fā)酵。去除茶中葉中的青氣，使其各類芳香物質(zhì)活躍，讓成茶口感更加醇厚，甜潤(rùn)，湯色也更加透亮。
這道工藝是對(duì)制茶人的技術(shù)考究，并隨著機(jī)械制茶的普及，逐漸被人忽視。而在這款小種紅茶的制作中，制茶人堅(jiān)持工藝手制，過(guò)紅鍋、傳統(tǒng)炭焙，每一步都是精心力作。
香氣見(jiàn)長(zhǎng)——山野幽韻
這款正山小種原料采摘等級(jí)高，芽葉細(xì)嫩，條索緊結(jié)，勻整度好。
因?yàn)槭遣唤?jīng)松木煙熏的無(wú)煙型正山小種，便使得香氣有更多可能性的展現(xiàn)。
而且由于采用兩道傳統(tǒng)碳焙，香氣較一般小種更加細(xì)膩高揚(yáng)，且持久度好。
用料精細(xì)、工藝到位，再加上好山場(chǎng)的加持，沸水一沖，香氣即刻散開(kāi)。
馥郁持久而又富有變化，以蜜香和花香為主調(diào)，但又不缺少細(xì)節(jié)，在嗅聞香氣的每一秒，香氣都有著自己的變化和旋律。
入口甘甜，蜜香、甜香充斥口腔，湯感細(xì)膩綿滑，圓潤(rùn)飽滿，內(nèi)含物質(zhì)豐富，厚度好，這也是別的山場(chǎng)所不具備的。
咽入喉嚨，回甘迅速反撲，杯底留香持久悠長(zhǎng)。
最讓人記憶深刻的是這款茶帶有的桐木關(guān)山野氣息，清涼幽遠(yuǎn)，有變化有韻味，喝到興起，恍惚隱見(jiàn)麻粟深山之中的草木清泉。
